為全面提升轄區餐飲服務食品安全保障水平，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，信陽浉河區于近日組織召開了餐飲服務食品安全工作部署會議。區市場監督管理局相關領導、各街道（鄉鎮）市場監管所負責人、部分重點餐飲服務單位代表及相關行業協會人員參加了會議。
會議首先傳達了上級關于加強食品安全監管的最新指示精神，分析了當前浉河區餐飲服務行業食品安全面臨的形勢與挑戰。會議指出，餐飲服務是食品安全鏈條的關鍵環節，直接關系到消費者的身體健康和社會和諧穩定。隨著餐飲業態的多樣化發展和消費需求的不斷升級，食品安全風險點也隨之增多，監管工作須臾不可松懈。
會議強調，全區各相關單位和餐飲服務經營者必須牢固樹立底線思維和紅線意識，將食品安全作為首要責任。會議對下一階段重點工作進行了周密部署：
- 強化主體責任落實。 要求所有餐飲服務單位嚴格履行《食品安全法》規定的義務，建立健全并嚴格執行食品安全管理制度。重點督促落實從業人員健康管理、原料采購索證索票、食品加工過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關鍵環節的管理要求，實現從“原料采購”到“餐桌”的全過程風險管控。
- 深化風險隱患排查。 市場監管部門將聚焦學校食堂、養老機構食堂、集體用餐配送單位、大型宴席承辦單位、網絡餐飲服務提供者等重點單位，以及節假日、重大活動等重點時段，開展全覆蓋、高頻次的監督檢查和風險監測。對檢查中發現的隱患建立臺賬，限期整改，實行銷號管理，堅決打擊無證經營、使用不合格原料、非法添加、餐具消毒不徹底等違法違規行為。
- 推進“明廚亮灶”提質擴面。 鼓勵和引導更多餐飲單位，特別是中小型餐館和后廚加工過程不透明的單位，實施“明廚亮灶”工程，通過透明玻璃、視頻監控、網絡展示等方式，將后廚加工操作過程公開展示，主動接受社會監督，構建社會共治格局。
- 加強從業人員培訓與宣教。 定期組織餐飲單位負責人和食品安全管理員進行法律法規和專業知識培訓，提升其守法經營意識和食品安全管理能力。利用多種渠道向公眾普及食品安全知識，提升消費者自我保護意識和辨別能力。
- 健全應急響應機制。 完善食品安全事故應急預案，加強應急演練，確保一旦發生食品安全事件能夠迅速響應、有效處置，最大限度降低危害和影響。
會上，部分餐飲單位代表作了表態發言，承諾將嚴格遵守食品安全法律法規，加強內部管理，誠信經營，為消費者提供安全、放心的餐飲服務。區市場監督管理局負責人表示，將持續加大監管執法力度，對食品安全違法行為保持“零容忍”的高壓態勢，同時優化服務，指導幫扶企業規范提升，共同營造安全、健康、有序的餐飲消費環境，為浉河區經濟社會高質量發展提供堅實的食品安全保障。
